柠檬富含维生素C，不仅可以提高免疫力，还对皮肤好意思白故意，是以，“泡柠檬水喝”是许多东说念主的养生“秘密”。殊不知，柠檬虽好，却不是东说念主东说念主符合，需躲闪这些消失的“小陷坑”。

柠檬属于低热量、高养分密度的生果。每100克柠檬含22毫克维生素C，是优质的自然维生素C着手。

柠檬皮中含有柚皮素、橙皮苷等类黄酮类物资，这些要素具有抗炎、抗氧化、调遣血脂的作用。

矿物资方面，100克柠檬含209毫克钾、100毫克钙等，能赞成防守东说念主体电解质均衡，而1.3克的膳食纤维(其中可溶性纤维约0.5克)，则有助于促进肠说念蠕动。同期，其有机酸含量约为5%~6%(以柠檬酸为主)，富含的柠檬酸还能促进铁、钙等矿物资的经受。

柠檬的公道诚然这样多，但以下这几类东说念主群不提议食用或慎用：

一、胃酸过多、胃溃疡患者

关于胃酸过多、胃溃疡患者来说，柠檬酸可能刺激胃黏膜加剧胃痛嗳酸烧心等症状，是以应幸免食用。

二、柑橘类过敏东说念主群

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部分柑橘类过敏者食用柠檬可能激发过敏症状，因此要慎用，要是思食用，提议从极少驱动尝试。

三、正在服药东说念主群

食用柠檬可能会影响部分药物代谢。服用降压药、降脂药或免疫扼制剂的患者，应参议临床医师后再看能否食用，幸免柠檬要素影响药效。

四、糖尿病患者

有些糖尿病患者以为喝柠檬水能“降血糖”，没思到血糖不降反升。自后发现，他们在泡柠檬水时加入糖或蜂蜜调味，导致糖分摄入超标。是以关于糖尿病患者来说，食用柠檬时切勿突出加糖。

五、龋齿者或牙齿敏锐东说念主群

有些东说念主喝了柠檬水，嗅觉牙齿不舒心，终点是一些患有龋齿、牙齿敏锐、牙釉质受损等东说念主群。这是因为柠檬里的柠檬酸会腐蚀牙齿名义的牙釉质，牙釉质受损后，牙齿会变得敏锐，遭逢冷、热、酸、甜的食品齐会疼，严重的还会激发龋齿。是以，龋齿者或牙齿敏锐东说念主群，喝柠檬水提议使用吸管，喝完后应实时漱口。

六、肾功能不全者

肾功能不全者，食柠檬需截止摄入量，幸免高钾加剧肾脏职守。

此外，即使是健康东说念主群，逐日摄入量也不提议逾越200克，且应幸免空心食用。因为柠檬水中的酸性物资会班师刺激胃黏膜，促进胃酸无数分泌，空心喝多了可能导致胃酸反流，要是本人肠胃就弱，还可能诱发胃炎、胃溃疡。最佳在餐后1小时饮用，这样更轻柔。

泡柠檬水时，提议优先采取洗净的极新带皮柠檬。切薄片，用60度以下的温水冲泡，幸免高温冲泡粗疏维生素C，泡水5~10分钟最合适，这样既能充分开释养分，又能幸免苦涩感和养分流失。

有东说念主心爱取极新柠檬切片，搭配极少蜂蜜或白糖调味，班师食用果肉，这种食用武艺能最猛经由保留维生素C等养分，但需谛视柠檬酸度较高，不宜过量食用。

烹调时也可加入极少柠檬汁，可用于海鲜(如虾、鱼)去腥提鲜，或用于沙拉、凉菜调味，增多贯通口感。

烘焙时加入柠檬汁，能普及糕点的风范(如柠檬蛋糕、柠檬曲奇)，还可匡助卵白更好地搪塞。

还有东说念主心爱将柠檬切片后与白糖、蜂蜜等羼杂腌制，制成柠檬果酱或蜜渍柠檬，可较长本领保存，平常搭配面包、酸奶等食用。

以上这些齐是可以的食用武艺，可字据需求，聘请适应我方的食用状貌。惟有摸清自身情景，恪守科学食用武艺，就能让这颗酸酸甜甜的果子为咱们的健康加分。

(作家：毕研霞欧洲杯体育，系北京友谊病院养分科副主任养分师)

毕研霞

发布于：北京市